“茶园土层厚，土壤肥沃，周围植被丰富，空气清新，清晨雾浓，生态环境优越，因而产出精品马图茶。”笔者近日深入马图村采访时，何运新如是说。他家拥有300多亩的茶园，年产茶2000多斤。在父亲何火球1997年注册“马图”商标和成立梅州市马图茶业有限公司的基础上，采取“基地+农户+公司”的发展模式，着力打响“马图茶”品牌。

　　茶园内建起成套滴灌系统，水龙头随处分布，灭虫灯错落有致，园中却杂草丛生。何运新说，为了保证茶叶高品质、绝对无公害，茶园内杜绝使用除草剂，均采用人工除草，每年只采摘春季茶。种植之初，公司聘请省农科院和华南农业大学的专家给予茶叶种植管理指导，采用生态栽培管理和半野生种植方法精心养护，培植过程不用化学农药、肥料，采用生物防治病虫害，以确保每一寸土壤的纯净。

　　何运新借助良好的生态资源优势，把茶叶品牌建设作为重中之重，对每一道制茶工序都精益求精，力求完美。每年清明节前后，所有客户“私人定制”的茶叶，从采摘、炒制，直到包装，全部在他的全程监督下进行。采摘时，何运新遵循阴雨天不采、晨露不采、日烈不采“三不采”原则，并选取最佳采摘时间，严格执行“2叶1芯”的采摘标准。

　　“杀青是炒茶的第一步，很大程度上决定一杯茶的最后口味。”这一个环节，何运新对火候掌握得恰到好处，当茶叶手握成团落地散开，茶梗不易断即可。随后将杀青后的茶叶置入揉捻机内，揉压后有部分汁液被挤出，除去茶叶苦涩味。如此在冲泡时便可闻茶香味不再有茶青味。品质决定价值，好产品的背后，所蕴含的是匠心。为了获得更佳的茶香味，他采取独特的“二揉二捻法”。整个制作分杀青、揉捻、烘青、复揉、干燥等工序，需花费5个小时，基本都是手工操作，且用的都是柴火，唯一用到的机械就是揉捻工序，为的是使揉捻出来的茶叶更加完整成条，苦涩味去除得更加完全，久藏不坏、味久益醇。

　　“马图茶”的品质在消费者中有了很好的口碑。很多顾客俨然成销售代表，不但自己买，还在朋友圈推介，使客户群滚雪球般地扩大。今年春茶期间，大量外地商家涌入马图抢购马图茶，导致马图茶价格飙升。如马图茶白茶每斤1500元，比去年同期增幅20％。

　　高标准的生态种植，严格的采摘标准，精致的制茶工艺，马图茶曾获广东省第八届名优茶质量竞赛金奖。

　　如今，该公司以“公司+基地+农户”模式生产的20000多斤茶叶主要在丰顺、梅城、揭阳等地销售，同时也销往深圳、东莞、广州等地。近几年，通过与各地经销商加盟合作、开启电商等销售模式，马图茶已走向全国各地，在茶行业中名声渐响。